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厨房小白也能处置的下饭神器

京酱肉丝这说念菜，真的绝了！酱香浓郁，肉丝滑嫩，卷个饼子一口下去，那叫一个赋闲。每次端上桌，没两分钟准被抢光。

今儿就把我家作念了十几年的秘方共享给你，连不会作念饭的一又友都能一次顺利。最要害的是不粘锅就能处置，再也毋庸追溯肉丝粘锅糊底啦！

食材准备:

主料就三样：猪里脊肉300克、甜面酱50克、白糖50克。配菜来点大葱丝、黄瓜丝，卷饼用的春饼粗略烙饼也备上。

调料更浅薄：料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、蛋清1个、香油小数。瞧瞧这清单，是不是超市转一圈就能买皆？

肉丝处理:

选猪肉要挑里脊，这块肉最嫩。切肉丝记着要逆着纹理切，这样吃起来才够嫩滑。肉丝别切太细，筷子粗细正适合。

张开剩余58%

腌肉是要害！肉丝加料酒、生抽、蛋清、淀粉，下手持匀，临了淋点香油锁住水分。这步作念好了，肉丝思不嫩都难。

调酱汁记着黄金比例

重心来了！甜面酱和白糖1:1，这个比例调出来的酱汁甜咸适中，酱香浓郁还不腻。我试过大都次，这个配比最佳吃。

先把甜面酱和白糖放碗里，加2勺净水搅开。别嫌难题，一定得把糖透顶化开，否则炒的本领容易糊锅。

不粘锅操作：

热锅凉油是铁律！锅烧到冒烟再倒油，迅速滑开。油温五成热下肉丝，用筷子快速划散，变色就捞出。这样操作保证不粘锅。

锅里留底油，转小火倒入调好的酱汁。迟缓炒到冒小泡泡，这本领酱香还是飘满厨房了。把肉丝回锅，大火翻炒十来下，让每根肉丝都裹上酱。

装盘：

盘子底先铺层葱丝，盛上肉丝再撒点葱丝点缀。傍边摆上黄瓜丝和饼子，颜值转眼升迁三个端倪。

趁热吃最香！饼子摊开，放上肉丝、葱丝、黄瓜丝，卷起来一口咬下去，酱香、肉香、葱香在嘴里炸开，保准你停不下筷子。

几个小贴士要记牢

肉丝别炒太久，变色就出锅，回锅裹酱时大火快炒 调酱汁不错尝下滋味，左证口味微调糖量 卷饼配菜直快阐发，胡萝卜丝、芽菜都行 没饼子拌米饭也超等下饭

这套作念法我教过不少一又友，反映都是"比饭馆的还可口"。周末碰交运，守护你家餐桌秒变网红打卡地！

还在等啥？飞快保藏转发云开体育，今晚就作念起来～别忘了在评述区交功课哦！

发布于：广东省